たまには、柔らかい話を。

いつも、堅いお話なので、たまには、全然違うお話をしますね。

堅い話ではなく、柔らかいケーキの話🍰を。

初めて、チョコレートシフォンケーキを作ってみた。

趣味で、ケーキ作りをたまにやってます。✨✨🎂✨✨

シフォンケーキやパウンドケーキ・チーズケーキなんかをたま～に作ってます。

シンプルなシフォンケーキは、何度も作ったことがありますが、今回、初めてチョコレートシフォンを作ってみました。

それでは、その様子を。

材料

A

薄力粉　40g

ココアパウダー（ココアオレ）1袋　10g

ベーキングパウダー　小さじ1/2

B

チョコレート　70g

オリーブオイル　30ml

ゆず茶のもと　10g

水　50ml

C

卵黄　4個分

砂糖　5g

D

卵白　4個分

砂糖　25g

塩　ひとつまみ

ライオン🦁のぬいぐるみ（ポーテムと名付けてます。）の顔に糸くずが付いている(笑)のはご愛敬。ちょっと、悲しい顔😢をしているような。何かを暗示しているのか？

下準備

Aについて

ふるいで良く振っておく。

Bについて

チョコレート🍫を溶かす。（電子レンジ（200Wで3～5分くらい）で様子を見ながら。）

水とゆず茶のもとを加えて、混ぜる。

オリーブオイルを少量ずつ加えて、ハンドミキサーの低速でよく混ぜる。

Cついて

卵黄に砂糖を加えて、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで混ぜる。

Bを加えて、よくかき混ぜる。

 

 

生地作り

チョコレート生地

下準備したAをふるいながら、Bに混ぜる。

ハンドミキサーの低速で滑らからになるまで混ぜる。

メレンゲ作り

卵白🥚に塩をひとつまみ入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

七分ほど泡立ったら、砂糖を加えて、角̪🐮が立つまで泡立てる。

チョコレート生地とメレンゲを素早く混ぜる

ここからは、メレンゲの泡が消えないように、手早く作業する必要があります。

メレンゲの1/4～1/3程度を、チョコレート生地に入れて良く混ぜる。

このとき、メレンゲの泡が消えても、それほど気にしなくても良いです。

残りのメレンゲをメレンゲを潰さないように手際よく混ぜる。

手早くやらなきゃいけないため、写真撮影ができませんでした。ごめんなさい。🙇

型に落として焼く。

生地を型に流し入れ、軽く型を落として空気を抜く。

あらかじめ、予熱しておいたレンジに入れる。

設定は、オーブン　予熱有　160℃　48分（多少前後しても大丈夫）

メレンゲを作り始める辺りで、予熱するのを始めておくと良いかも。

✨焼き上がり✨です。膨らみが足らなかった…😢。

敗因は、後程！

焼きあがったら

焼きあがったら、型を逆さまにして冷やす。

空気は、温度が上がると体積が増えますが、温度が下がると体積が小さくなります。そのため、【焼き縮】と言う現象が起きます。

それを抑えるために逆さまにします。

（凡ミス、写真、撮り忘れた💦！）

完全に冷えたら

完全に冷えたら、型から外します。焦って、熱があるうちに外そうとしてはいけません。

『焦るなよ～』(by.新日本プロレス：内藤)

細身のナイフ🔪を使うと外し易いです。

食べてみた！　そして、失敗だった。

　シフォンケーキは、作った日ではなく、1日か2日置いた方が美味しい✨です。味は、文句はありませんでした。が、しかし、膨らまなかったため、ふんわり感がない…😢。堅いと言うわけではないのです。チョコレートケーキとしては、なかなかの味なんですが、シフォンケーキの触感ではない。失敗したので、今回、生徒にはお裾分けしませんでした。失敗したものは人様には上げられません。

敗因

　チョコレートやココアパウダーは吸水性が高いので、メレンゲが潰れやすいと後で知りました。更に、調べてみた結果、チョコレート生地に入れる水の温度を上げて、ぬるま湯にしたり、メレンゲを混ぜる前に、少し温めると良いとのことです。あと、材料分量ですが、水とオリーブオイルの分量を少し増やしても良いかもしれませんね。近いうちに、リベンジして、生徒達にお裾分けする予定です。次回は、成功✊してみせます！お楽しみに♪