チーズケーキを作ってみた♬ ｜富岡市の総合学習塾トータルアカデミー

2020年5月24日

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チーズケーキを作ってみました。

チーズケーキの豆知識と種類

　チーズケーキは、大きく分けて３つの種類があります。ひとつのケーキに何種類もの作り方があるのは、歴史がとても長いからです。紀元前７７６年の第一回古代オリンピックが開催された時、アスリートたちに配られた記録が残っています。また、チーズケーキは多くの国々で作られているので、その国独自の進化を遂げたチーズケーキもあります。

ベイクドチーズケーキ

　ベイクドとは日本語訳で「焼く」という意味です。クリームチーズやマスカルポーネなどの柔らかく塩分の少ないチーズと卵黄、小麦粉、コーンスターチなどを混ぜて型に流し込み、オーブンで焼いたものです。どっしりと食べごたえがあり、保存がきくのが特徴。焼きたてのふわふわとした食感を楽しむのもよし、時間をおいてしっとりして濃厚な味を楽しむのもよし、と一つのケーキで複数の美味しさを味わうことができます。また、作り方もとても簡単なので、家庭でオリジナルのレシピを考案する人も多いのですよ(^^♪

スフレチーズケーキ

　スフレとは膨らんだという意味です。ベイクドチーズケーキの材料を生クリームから牛乳に変え、さらに湯銭焼き(オーブンの天板に水を張って焼くこと）にすることで、このふわっとした感じに焼きあがります。実は、日本が発祥とされ、海外では「japanesecheesecake」と呼ばれることも多いのです。作るのに少々コツがいるので、チーズケーキの中では上級者向けといわれています。

レアチーズケーキ

　クッキーなどを砕いて作った生地の上に乗せ、生クリームとクリームチーズを混ぜ冷やし固めたチーズケーキです。簡単に家庭で作れるので、様々なアレンジレシピが存在する人気のチーズケーキです。ゼラチンを使わずにレモン汁のタンパク質凝固作用だけで固めるレシピもあり、こうした場合はふるふる、やわやわとしたくちどけが特徴のケーキというよりババロアやプリンのようなお菓子になります。